Luego de varios meses de trabajo, capacitación y un proceso de evaluación que comenzó en marzo de este año, los locatarios del Patio de la Empanada recibieron oficialmente la certificación “Auténtica Empanada Salteña”, un reconocimiento que pone en valor la tradición gastronómica y el esfuerzo de quienes mantienen viva una de las expresiones culinarias más representativas de la provincia.
El proceso fue impulsado de manera conjunta por la Unidad Administradora de Mercados Municipales (UAMM) y el Ente de Turismo de la ciudad de Salta, con el objetivo de unificar criterios sobre la elaboración de la verdadera empanada salteña y fortalecer la identidad gastronómica del emblemático espacio ubicado en la intersección de avenida San Martín e Islas Malvinas.
Desde marzo, los puesteros participaron de una serie de talleres y capacitaciones que abordaron diversas temáticas vinculadas a la cocina tradicional, las buenas prácticas, el cuidado ambiental, la puesta en valor de las historias familiares y la importancia del producto como patrimonio cultural y turístico de Salta.
La obtención de este sello representa un importante logro para el Patio de la Empanada, ya que reconoce el compromiso de los emprendedores gastronómicos en la preservación de las recetas, las técnicas y la esencia de una tradición que se transmite de generación en generación.
Muchas de las familias que integran el Patio de la Empanada cuentan con más de dos y hasta cuatro décadas de trayectoria en la elaboración de este producto típico, convirtiéndose en verdaderos guardianes de uno de los sabores más emblemáticos de la identidad salteña.
Con esta certificación, el “Patio de la Empanada” se consolida como un espacio de referencia para residentes y turistas que buscan disfrutar de una experiencia auténtica, donde cada empanada cuenta una historia de esfuerzo, tradición y amor por la cocina regional.
El sello “Auténtica Empanada Salteña” no solo distingue la calidad del producto, sino que también posiciona al Patio de la Empanada como un verdadero embajador de la gastronomía de Salta, reafirmando su compromiso con la preservación de un patrimonio cultural que forma parte de la identidad de todos los salteños.
